Druhy jesetera žijú prevažne v slanej vode a migrujú do sladkej vody, aby sa rozmnožili. Najmenšie druhy jesetera patria do čeľade jeseterovitých, s priemernou dĺžkou 35 až 100 cm a hmotnosťou 0,5 až 5 kg. Najväčším jeseterom je beluga, ktorá môže vážiť až 3 tony a merať až 10 metrov na dĺžku. Lov jesetera je v súčasnosti najväčším komerčným rybolovom. Okrem mäsa je jeseter cenený aj pre svoj kaviár.
Obsah
Štruktúra a charakteristiky
Čeľaď jeseterovcov je jedným z najväčších druhov rýb vo vodách. má predĺžené telo, pokryté 5 radmi kostených hrotov: dva na bruchu, dva na bokoch a jeden na chrbte, medzi ktorými sú kostené platničky.
Jeseter je ryba s kužeľovitým, predĺženým ňufákom pripomínajúcim lopatu. Na spodnej časti hlavy sú mäsité stydké ohanbie, lemované štyrmi mreňami. Čeľusť je bezzubá a zasúvateľná.
Prsná plutva má veľké zhrubnutie v tvare tŕne, zatiaľ čo chrbtová plutva mierne vyčnieva dozadu. Plávací mechúr sa nachádza na spodnej časti chrbtice a je spojený s pažerákom. Kostná kostra sa skladá z chrupavky a bezstavovcovej štruktúry, pripomínajúcej chordón. Membrány štyroch žiabrí sú pripojené k hltanu a spájajú sa v hrdle a sú tu aj dve pomocné žiabre.
Všeobecné informácie
Všetky druhy jeseterov spravidla migrujú počas obdobia neresu do plytkých sladkovodných vôd. Populácia jeseterov je pomerne hojná, takže veľké a dospelé jesetery môžu produkujú až 1 milión vajecK treniu najčastejšie dochádza na jar. Stojí za zmienku, že niektoré jesetery okrem trenia migrujú na zimovanie do sladkovodných riek. Väčšina jeseterov žije na dne vodných plôch a živí sa červami, malými rybami, hmyzom a mäkkýšmi.
Puberta
Skupina jeseterov, ktorá zahŕňa približne 20 druhov, má vo všeobecnosti dlhý život. Čas potrebný na rozmnožovanie jeseterov sa líši v závislosti od druhu a biotopu. Pohlavné dospievanie, rovnako ako rast, je pomerne pomalé. Niektoré jesetery môžu rozmnožujú sa až vo veku 15 rokov.
- Samice dosahujú dospelosť po 10-20 rokoch;
- U mužov po 7-15 rokoch.
Pokiaľ ide o hmotnosť, stojí za zmienku, že jesetery sú najrýchlejšie rastúcimi obyvateľmi riek. Jesetery v riekach Don a Dneper dosahujú pohlavnú dospelosť najrýchlejšie, zatiaľ čo tie v riekach Volga dospievajú oveľa neskôr.
Trenie
Nie všetky samice jesetera sa neresia každoročne. Iba jesetery sa neresia každoročne. Jesetery sa neresia na jar a v lete v sladkovodných vodách so silnými prúdmi. Vajíčka majú lepkavú škrupinu, takže sa dobre priľnú k kamienkom alebo kamenným dlažbám.
Vyprážané
Poter, ktorý sa vyliahne z vajíčok, má žĺtkový vak, čo je spôsobené obdobím endogénneho kŕmenia. Larvy sa môžu samostatne živiť až po úplnom vstrebaní endogénneho vaku. Vtedy začína obdobie exogénneho kŕmenia. Po tomto období môžu larvy zostať v riečnych útvaroch, ale najčastejšie chodia k moru.
Prvou potravou pre larvy jesetera je zooplanktón, najčastejšie dafnie. Poter sa potom začína živiť rôznymi kôrovcami:
- mysidy;
- chironomidy;
- Gamaridy.
Jedinou výnimkou sú dravé jeseterce belugy, ktorým chýba žĺtkový vak a začínajú sa kŕmiť samostatne ešte v sladkej vode. Jesetery sa následne v morských vodách vyvinú na dospelé jesetery, ktoré dosiahnu pohlavnú dospelosť.
Anadrómne druhy jeseterov sa delia na zimné a jarné odrodyTie posledné zvyčajne vstupujú do sladkovodných riek na jar. K treniu dochádza takmer okamžite. Zimný jeseter vstupuje do rieky na jeseň, prežije zimu a trí sa na jar.
Klasifikácia jeseterov
Spočiatku boli klasifikované dva typy čeľade jeseterov:
- skafirín;
- jeseter.
Celkovo existovalo približne 20 druhov rýb, ktoré pochádzali iba z miernych oblastí: Ameriky, Európy a Ázie. Postupom času však mnohé populácie jeseterov vyhynuli.
Zoznam a fotografie populárnych jeseterov
Jeseter je najobľúbenejším druhom v rybárskom priemysle. V súčasnosti je známe, asi 20 druhov týchto rýbNajobľúbenejšie sú tieto jeseterce.
Beluga Beluga je najstarší druh sladkovodného jesetera. Jeho životný cyklus môže dosiahnuť až 100 rokov. Jeseter beluga môže dorásť až do dĺžky 10 metrov a vážiť až 3 tony. Ich telá v tvare torpéda sú pokryté piatimi radmi kostených ochranných platničiek, bielych zospodu a sivých zhora. Na spodnej časti ich ňufáka sa nachádzajú kosákovité ústa a mreny, ktoré pomáhajú rybe rozvíjať čuch. Samice sú väčšie ako samce. Jeseter beluga sú dravé ryby, ktoré sa zvyčajne živia hlavatými rybami, ančovičkami, švábmi, kaspickým švábom a sleďmi. Samice sa neresia na jar, raz za 3 až 5 rokov.
KalugaToto je sladkovodná ryba z čeľade beluh. Kaluga môže dosiahnuť dĺžku až 5,5 metra a vážiť až jednu tonu. Jej ústa sú veľké a majú tvar polmesiaca. Táto ryba je bežná v povodí rieky Amur a možno ju nájsť aj v riekach Sungari, Šilka a Argun. Kalugu možno klasifikovať ako rýchlorastúcu, ústiacu alebo anadrómnu.
Ruský jeseterMá vretenovité telo s malým, tupým ňufákom. Mrene sa nachádzajú na konci úst. Ruský jeseter je typicky čiernosivý na vrchu, s hnedosivými bokmi a bielym bruchom. Ryba dosahuje maximálnu dĺžku až 3,5 m a môže vážiť až 120 kg. Jeho životnosť môže byť až 60 rokov. Vo voľnej prírode sa jeseter môže krížiť s belugou, jeseterom obyčajným, jeseterom hviezdovitým a jeseterom mrenou. Toto je zriedkavé, ale tieto hybridy sa vyskytujú. Biotop: Čierne, Kaspické a Azovské more.
LopataSladkovodná ryba s hmotnosťou do 4,5 kg a dĺžkou do 140 cm. Vyznačuje sa splošteným a pomerne dlhým chvostovým stonkom s kostnatými platničkami. Chvostové vlákno je malé alebo úplne chýba, oči sú malé a plávací mechúr je veľký. Pochádza z prítokov rieky Amudarja.
Jeseter sibírskyTelo tohto druhu jesetera je pokryté viacerými kostnatými platničkami a opornými bodmi, ústa sú zasúvateľné a chýbajú mu zuby. Pred ústami sa nachádzajú štyri mreny. Vyskytuje sa v povodiach riek Ob, Jenisej, Kolyma a Lena. Jeseter dosahuje maximálnu dĺžku 3,5 m, váži až 150 kg a dožíva sa až 50 rokov. Trenie sa zvyčajne uskutočňuje v júli. Ryba sa živí organizmami, ktoré žijú na dne nádrže: amfipodmi, mäkkýšmi, larvami chironomíd a mnohoštetinatkami.
TŕňMá všeobecný vzhľad typický pre jesetery. Z 5 radov kostnatých tŕňov má chrbtová časť 12 – 16 štítkov, brušná časť 11 – 18 a bočná časť 51 – 71. Prvý žiabrový oblúk má 22 – 41 žiabrových hrotov. Pochádza z oblastí Aralského, Kaspického, Azovského a Čierneho mora.
Jeseter hviezdovitýJeseter hviezdovitý obýva Kaspické, Čierne a Azovské more. Tento druh jesetera môže byť jarný alebo zimný. Jeho predĺžené telo sa vyznačuje slabo vyvinutou spodnou perou, konvexným čelom, dlhým nosom a hladkými, úzkymi vousmi. Vrch a boky tela jesetera sú husto pokryté kostnatými štítmi. Boky a chrbát sú modročierne a brucho je biele. Jeseter hviezdovitý môže dosiahnuť dĺžku až 6 m a vážiť až 60 kg.
Jeseter veľkýJeseter je najmenšia ryba z čeľade jeseterovitých, môže dosiahnuť dĺžku až 1,20 m a vážiť až 20 kg. Má dlhé mreny siahajúce až k ústam, úzky, predĺžený ňufák, spodnú peru rozdelenú na dve časti a štíty, ktoré sa dotýkajú po stranách. Okrem typických jeseterových platničiek na tele má jeseter aj na chrbte tesne sa dotýkajúce štíty. Farba jesetera sa líši v závislosti od biotopu, ale jeho chrbát je typicky sivastohnedý a brucho žltkastobiele. Všetky plutvy sú sivé. Jeseter môže mať ostrý alebo tupý nos. Táto ryba sa vyskytuje iba v severnej Sibíri.
Lahôdkové ryby
Jeseter sa predáva živý, mrazený, údený a chladený. Jeseter sa používa na výrobu balyku (jeseterovho mäsa) a rôznych konzervovaných výrobkov.
Predaj soleného jesetera je zakázaný. Je to z dôvodu rizika, že mäso obsahuje patogénny anaerób botulín, ktorý spôsobuje ťažkú otravu.
Kedysi sa za červenú rybu považoval iba jeseter. Patrili sem druhy ako beluga, jeseter sterlet, jeseter hviezdovitý a osetra. Tieto druhy však neboli cenené pre ružovkastý odtieň svojho mäsa, ale pre svoju... vynikajúce chuťové a nutričné vlastnostiTento zovšeobecnený názov sa teraz používa aj pre lososovité ryby. Termín „červený“ sa teda vzťahuje aj na atlantického lososa, ružového lososa a lososa keta.
Existuje špecifická kulinárska a komerčná klasifikácia tejto ryby. Prvá skupina zahŕňa jesetery, pôvodom z Kaspického a Čierneho mora. Patria sem druhy ako beluga, jeseter sterlet, jeseter lodný a jeseter hviezdovitý. Druhá skupina zahŕňa lososovité ryby, ako je atlantický losos a pstruh, ružový losos a losos keta. Posledná skupina zahŕňa druhy lososov bielych (losos biely a losos coho, nelma a tajmen).
Hodnota červených rýb sa vysvetľuje ich vysokým obsahom v mäse vitamíny A, B, E, PP a D, zinok, fosfor a vápnik, fluór a jódZa najdôležitejšiu mastnú kyselinu pre ľudské telo sa však považuje polynenasýtená omega-3 mastná kyselina. Táto kyselina je nevyhnutná pre normálnu funkciu mozgu, podporu imunity a zlepšenie pamäti. Vedci dokázali, že ľudia, ktorí pravidelne zaraďujú červené ryby do svojho jedálnička, majú menšiu pravdepodobnosť depresie a tiež trojnásobne znižujú riziko hypertenzie a rakoviny.
