Trepang (morská uhorka): popis a fotografia

Trepang je morský bezstavovec patriaci do kmeňa Echinodermata. Morské uhorky, holotúrie alebo morské ľalie sú mäkkýše, ktorých telá sa pri najmenšom dotyku zmenšujú a pripomínajú uhorku alebo staromódny lekno.

V súčasnosti existuje 1 150 druhov, ktoré sa líšia štruktúrou, tvarom chápadiel, farbou a vzhľadom. Ich najbližšími príbuznými sú morské hviezdice a morské ježky. Možno ich nájsť v Rusku. existuje asi sto druhov týchto zvieratNajobľúbenejšie z nich sú japonská morská uhorka (cucumaria) a trepang z Ďalekého východu, ktoré sa používajú na prípravu zdravých a chutných jedál. Morská uhorka môže dosiahnuť veľkosť až pol metra a najťažšia známa hmotnosť je doteraz 1 500 gramov!

Trepang: popis

Tieto červovité zvieratá sa najčastejšie nachádzajú vo vodách Japonského a Žltého mora, kde žijú v pomerne veľkých hĺbkach (asi 100 metrov alebo viac). Vzhľadom sa mäkkýš podobá uhorke (odtiaľ názov): predĺžené oválne telo, hrubá koža pokrytá dlhými, tŕňovitými výrastkami. Morské uhorky majú množstvo liečivých vlastností a už dlho sa používajú ako potravina.

Vzhľad holothuriána

Holotúria je jedinečný obyvateľ podmorského sveta, ktorý pripomína obrovského červa aj veľkú húsenicu. Mäkké telo mäkkýša môže byť úplne hladké alebo drsné (v závislosti od druhu) a pokryté krátkymi alebo dlhými výrastkamiFarba: červená, sivá, zelená, hnedá alebo čierna.

Morské uhorky sa tiež líšia veľkosťou. Tieto zvieratá sa pohybujú od drobných (0,5 cm) až po neuveriteľne veľké (až päť metrov!), čo ich robí tak atraktívnymi pre morských lovcov.

Ústa morskej uhorky prakticky nemajú žiadne úpravy na drvenie a žuvanie potravy. Nachádzajú sa buď na prednom konci tela, alebo sú mierne posunuté smerom dozadu. Niekoľko foriem tohto morského tvora, ktoré sa dokážu prichytiť na skaly alebo zahrabať do bahna, má klenutý, bankovitý alebo guľovitý tvar. Vysvetľuje to skutočnosť, že konečník a ústa morskej uhorky sú mierne posunuté smerom dorzálne.

Všetky morské uhorky majú charakteristické chápadlá, ktoré sa nachádzajú okolo úst. Tieto výbežky sú modifikované ambulacrálne nohy. Štruktúra chápadiel sa u rôznych členov radu trepangov líši a ich počet sa pohybuje od 8 do 30. Chápadlá môžu byť krátke a štítovité, ktoré sa používajú predovšetkým na zber živín z povrchu zeme, alebo stromovité, rozvetvené, pokrývajúce pomerne veľkú plochu vody pri chytaní koristi.

Napriek nezvyčajnému tvaru holotúrie je takmer vždy možné rozlíšiť jej ventrálnu a dorzálnu stranu. Morfologická štruktúra brucha morskej uhorky nezodpovedá štruktúre iných zvierat. Keďže tieto červovité zvieratá vždy lezú po boku, pojmy „dorzálny“ a „ventrálny“ celkom nezodpovedajú bežne akceptovaným pojmom.

Väčšina foriem morských ľalií nemá jasné oddelenie hraníc medzi hlavou a telomU niektorých druhov je však stále možné rozoznať mierne oddelenie tela od hlavy. Morské uhorky sú veľmi pomalé a pohybujú sa z miesta na miesto pomalým naťahovaním a sťahovaním. Ich normálny stav je však pokojne ležať na boku, čo ich oveľa uľahčuje ulovenie.

Zloženie a vlastnosti

Morské uhorky možno ľahko považovať za diétny produkt, pretože majú veľmi nízky obsah kalórií (iba 33 kcal na 100 g). Prospešné vlastnosti mäkkýšov sú určené ich zložením. Morské uhorky obsahuje nasledujúce látky:

• fluór;
• horčík;
• kobalt;
• draslík;
• jód;
• meď;
• bróm;
• chlór;
• síra;
• nikel;
• vápnik;
• železo;
• vitamíny C, A, E, PP a ďalšie prvky.

Morská uhorka je jedinečná prírodná látka, ktorá môže pomôcť urýchliť zotavenie po operácii alebo chorobe. Východná medicína používa sterilnú dužinu morskej uhorky. normalizovať metabolické procesy, znižovanie krvného tlaku, stimulácia srdcovej činnosti, urýchlenie regenerácie tkanív a dokonca eliminácia bradykardie a tachykardie.

Morské uhorky majú teda priaznivý vplyv na ľudské zdravie a ich zaradenie do každodennej stravy môže pomôcť predchádzať mnohým chorobám. Morské uhorky majú tiež liečivý účinok na kĺby, vďaka čomu sa hojne používajú na liečbu artritídy. Zložky nachádzajúce sa v mäse morskej uhorky môžu pomôcť znížiť stuhnutosť kĺbov a zmierniť bolesť.

Nielen čerstvé mäso z morskej uhorky má prospešné vlastnosti, ale aj extrakt z morskej uhorkyPodľa čínskych lekárov tento extrakt z mäkkýšov, získaný pomocou unikátnej receptúry, predlžuje život, zlepšuje fungovanie nervového a kardiovaskulárneho systému a tiež pomáha nasýtiť telo komplexom esenciálnych prvkov a posilniť imunitný systém. Extrakt sa odporúča najmä ľuďom s chronickými ochoreniami a starším ľuďom.

Mäso z morskej uhorky je teda jedinečnou surovinou na výrobu liekov a liečivých extraktov.

Morské uhorky majú tiež široké spektrum kulinárskeho využitia. Konzumujú sa konzervované, dusené alebo vyprážané a používajú sa aj do lahodných šalátov.

Existujú však aj kontraindikácie pre užívanie liekov na základe trepangu a jeho mäsa:

• Hypertyreóza. Konzumácia morských uhoriek môže stav zhoršiť;
• hypertenzia. Produkt pomáha výrazne znižovať krvný tlak;
• tehotenstvo a laktácia;
• vek do 15 rokov;
• individuálna intolerancia.

Ako variť?

Príprava morských uhoriek na konzumáciu je pomerne jednoduchá. Vyžaduje si to však určitú predbežnú prípravu. Po prvé, Sušené mäkkýše by sa mali dôkladne umyť kým čierny prach úplne nezmizne. Potom ho vložte do nádoby s vodou a na chvíľu ho namočte. Vodu pravidelne vymieňajte. Potom morskú uhorku varte v čistej vode, kým nezmäkne (najmenej tri hodiny).

Morské uhorky sú základnou súčasťou širokej škály jedál. Patria sem soljanka, polievka, pilaf, šalát a všetky druhy predjedál. Morské uhorky sa dajú použiť aj ako náplň do rezňov. Jedlá obsahujúce tento mäkkýš sa môžu podávať s rôznymi omáčkami (najmä s pikantnými).

Trepang s medom získala si mimoriadnu obľubu medzi gurmánmi nielen pre svoju jedinečnú chuť, ale aj pre svoje veľmi prospešné vlastnosti.

Presušené mäkkýše by sa mali namočiť niekoľko dní, kým produkt neprestane vydávať jódový zápach a voda po opláchnutí sa úplne nestane čírou.

Skladovanie morských uhoriek

Sušený produkt skladujte na chladnom a suchom mieste mimo dosahu slnečného žiarenia. Uvarené alebo čerstvé morské uhorky môžete v prípade potreby zmraziť. Neskladujte však morské uhorky v mrazničke príliš dlho (dlhšie ako dva mesiace), inak stratia svoje prospešné vlastnosti.

Japonci používajú morské uhorky surové. Na tento účel odstrániť vnútornosti zvieraťa, nakrájajte ho na malé kúsky a dochuťte octom alebo sójovou omáčkou. Ľudia v Tichom oceáne a Japonsku tiež používajú na varenie pohlavné žľazy a črevá morských uhoriek. Tieto produkty sú cennejšie ako kožno-svalový vak trepangu.

Konzervované morské uhorky sú na celom svete veľmi žiadané, čo vedie niektoré moderné továrne a spoločnosti v európskych krajinách k hromadnej výrobe konzervovaného mäsa z morských uhoriek. Nielenže je lov morských uhoriek široko praktizovaný, ale aj jeho... umelý chov, vrátane Ruska (Ďaleký východ).

Takže toto zdanlivo nevzhľadné a do istej miery až nechutné morské zviera vás dokáže nielen zbaviť mnohých neduhov, ale vám aj poskytnúť zdravú a uspokojivú večeru.